FERMENTIUMek amaitu du Naturklimaren Enpresa Erronken 2025. edizioaren garapen-aldia, hartzidura, bioteknologia eta ekonomia zirkularraren bidez elikagai-hondakinak balorizatzeko bide berriak aztertzen hainbat hilabetez lan egin ondoren. Hondakin organikoak balio erantsi handiko osagai eta produktu jasangarri bihurtzeko helburuarekin sortu zen proiektua, eta 2025eko irailetik 2026ko maiatzera bitartean, hasieran hartzitutako produktuetan oinarritutako proposamenetik estrategia zabalago baterantz egin du, osagai funtzionalak, konposatu bioaktiboak eta soluzio bioteknologiko berriak lortzean oinarrituta, elikaduraren, kosmetikaren eta osasunaren arloetan aplika daitezkeenekin.

Erronkaren lehen hilabeteetan, FERMENTIUMek analisi-, kontraste- eta kontaktu-lan handia egin zuen euskal elikadura-ekosistema eta ekosistema bioteknologikoaren barruan. Prozesu horri esker, aukera berriak identifikatu eta proiektua pixkanaka potentzial teknologiko eta industrial handiagoa duten lerroetara bideratu ahal izan zen, besteak beste, pektinak, osagai funtzionalak eta konposatu bioaktiboak lortzera.

Proiektuaren aurrerapen nagusietako bat, hain zuzen ere, laranja-oskola balorizatzeko lehentasunezko lehengai gisa identifikatzea izan da.

2026. urtearen hasieran, FERMENTIUMek Organic Studiosekin zuen lankidetza sendotu zuen, eta Don Bosco LHIIren instalazioetan pektina ateratzeko eta laranja-oskolaren balidazio teknikorako lehen probak garatu zituen. Horren ondorioz, pektina naturala erauztearen lehen emaitza positiboak lortu ziren, eta proiektuaren fase honetan lortutako mugarri tekniko nagusietako bat izan zen. Lan horietatik abiatuta, osagai funtzionalekin, bioaktiboekin, olio esentzialekin eta aplikazio kosmetikoekin lotutako ikerketa-ildo berriak ireki dira.

Lortutako pektinak, gainera, etorkizunean garatzeko hainbat aukera eskaintzen ditu, bai elikagaien sektorerako osagai funtzional gisa, bai biomaterialetan eta packaging soluzio jasangarrietan erabiltzeko.

Hurrengo urratsa: balidazioa, pilotajea eta industria-eskalatzea

Etapa hau itxi ondoren, FERMENTIUMek fase berri bati ekingo dio, pektina erauzteko prozesua baliozkotzen jarraitzeko, osagai funtzional eta bioaktiboen gaineko saiakuntzak garatzeko eta pilotu industrial berriak bultzatzeko.

Aurreikusitako hurrengo urratsen artean, lankidetza zientifiko eta teknologikoak indartzea, berrikuntza-deialdi berrietan parte hartzea eta etorkizuneko planta pilotu baterantz pixkanaka aurrera egitea daude.